È una sera d’autunno: suona il citofono e arriva la cognata che è celiaca. In cucina c’è poco tempo e l’idea è semplice: trasformare la zucca di stagione in un piatto caldo, cremoso e sicuro per chi non può mangiare glutine. L’esito è una pasta che unisce la morbidezza della crema di zucca al contrasto … Leggi tutto
Un odore di fritto che non se ne va, una stanza che sa di chiuso dopo una giornata di pioggia: in molte case italiane la soluzione arriva da una pentola sul fuoco. Far bollire bucce di mela con un rametto di cannella è una pratica semplice e diffusa, usata per neutralizzare gli odori e conferire … Leggi tutto
Un primo che cambia la scena della tavola: pochi piatti uniscono la manualità della pasta fatta in casa e il sapore del mare come i ravioli di pesce. In molte cucine italiane questo piatto compare nelle cene festive perché sa combinare riconoscibilità e sorpresa: la sfoglia è familiare, il ripieno no. Chi cucina lo sa: … Leggi tutto
Sul lungolago la luce delle fiaccole taglia il freddo e richiama la gente: dopo il tramonto, zattere illuminate scivolano sull’acqua, poi i subacquei si immergono e, lentamente, adagiano delle statue sul fondo. È il rito del presepe subacqueo di Villalago, una tradizione che si rinnova ogni 26 dicembre nelle acque del Lago di San Domenico. … Leggi tutto
In molte case italiane la vista del rotolo di alluminio non evoca più solo il cibo: è diventato un attrezzo pratico per la manutenzione quotidiana. Davanti a lavatrici che sfregano, forni incrostati e ferri da stiro che lasciano segni, alcune famiglie hanno cominciato a ripensare la funzione della carta stagnola. La scena è comune: un … Leggi tutto
Il profumo che esce dal forno è spesso il primo giudice di una ricetta: quando la crosta si colora e l’aria della cucina si riempie di un aroma terroso, si capisce subito se il piatto ha funzionato. In una preparazione come questa, la differenza la fanno i tempi di cottura e la scelta degli ingredienti. … Leggi tutto
Il freddo pungente e le prime nevicate hanno già spinto molte famiglie a riaccendere i riscaldamenti: si vedono termostati che salgono, tende che restano chiuse e caloriferi che lavorano più ore. Chi è su un impianto centralizzato segue un calendario preciso in base alle zone climatiche: al momento possono attivare il riscaldamento soprattutto gli appartamenti … Leggi tutto
In molte cucine italiane la pasta e fagioli è un piatto che ricorre spesso quando la temperatura scende: economico, nutriente e facile da preparare. Non è raro però che il risultato non sia all’altezza delle aspettative — brodo troppo liquido, consistenza gommosa o sapori poco armonici — e chi cucina si chiede se esista una … Leggi tutto
Sotto le luci di una piazza storica, le file di casette in legno segnano un percorso che parla di mercati d’Oltralpe senza uscire dalla Toscana. Passeggiando tra prodotti locali e banchi specializzati si percepisce subito un doppio racconto: quello della regione e quello delle tradizioni europee che la ispirano. È una scena di dettagli concreti … Leggi tutto
Le giornate si accorciano e l’aria prende quel tono fresco che spinge molte famiglie a rimettere in agenda un viaggio breve: non si tratta di inseguire il sole estivo, ma di sfruttare una stagione che offre meno folle, tariffe più basse e itinerari più gestibili con i bambini. Chi organizza con un neonato o un … Leggi tutto